Kochkurs: Kulinarische Urlaubserinnerungen aus Marokko und Tunesien

Begleiten Sie uns auf eine kulinarische Reise durch Marokko und Tunesien. Die dortige Küche wird stark von Gewürzen dominiert, sie ist eine Mischung aus arabischer und nordafrikanisch-mediterraner Küche. Aromatische Kräuter und Harissa geben deftigen, vielfältigen und schmackhaften Gerichten den Pfiff! Harissa, die scharf-rote Gewürzpaste, ist die wichtigste Zutat. Dazu gesellen sich Kurkuma, Fenchel, Koriander, Kreuzkümmel, Safran, roter Pfeffer, Minze, Petersilie und Koriander. Außerdem gehören immer viel Knoblauch, Paprika und Tomaten dazu, genauso Kichererbsen und Sesampaste und natürlich Couscous (Hartweizengrieß) Als Fleisch kommt Lamm, Huhn und Rind auf den Tisch. Zum Schluss eines jeden Mahls gibt es köstlich süßes Gebäck z.B. mit Nüssen, Honig und Rosen- oder Orangenblütenwasser. Schwelgen Sie an diesem Abend in Urlaubserinnerungen und genießen Sie berühmte Gerichte aus dieser geheimnisvollen Küche: Sambusas (Thunfisch im Filoteig) oder Fel fel el`jela (Witwen-Paprika gefüllt) dazu selbstgemachte Harissa-Paste oder Karbar bes bes (kleine gedämpfte Fenchel-Pflanzerl mit Sesamsauce) und Tabouleh (Couscous-Salat mit Kräutern und Gemüse), gemischte Kebap-Spieß und erfrischend-wohltuenden Minztee mit lauwarm-zarten Murzabani (Marzipanhörnchen). Alle Zutaten sind möglichst Bio, regional oder aus dem eigenen Garten. Bitte Aufbewahrungsdosen, Geschirrtuch und ein Getränk mitbringen.

Die Materialkosten von 26,00 € sind in der Kursgebühr von 50,00 € enthalten.

Dozentin: Marlene Oberhofer

Anmeldung bei der Vhs Eichenau unbedingt erforderlich!